芥菜，也被称为芥子菜或山芥菜，是一种常见的蔬菜，具有多种重要作用：

  1. 食用价值：芥菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有较高的营养价值。它可以帮助增强免疫力，促进新陈代谢，并帮助维持人体的正常生理功能。

  2. 缓解疲劳：芥菜中含有大量的维生素C和维生素E，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，缓解身体疲劳，增强身体的抵抗力。

  3. 开胃消食：芥菜有一种特殊的辛辣味，这种味道可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，特别适合在食欲不振时食用。

  4. 促进消化：芥菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘的发生。

  5. 降低血压：芥菜中含有一定量的钾元素，这种矿物质可以帮助调节血压，预防高血压的发生。

  6. 解毒消肿：芥菜具有解毒消肿的作用，对于一些热性疾病如咽喉肿痛、口腔溃疡等有一定的缓解作用。

  7. 美容养颜：芥菜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，淡化色斑，美白肌肤，具有一定的美容养颜效果。

***芥菜还可以用来炒肉吃，可以起到去腥增香的作用；也可以用来腌制泡菜，制作出美味的泡菜。

需要注意的是，芥菜属于辛辣刺激性食物，中医认为其性辛热，因此脾胃虚寒、腹泻者应慎食，且不宜与羊肉、韭菜、鲫鱼、虾等食物同食。