蒜是一种常见的食材，其作用与功效主要包括以下几个方面：

  1. 杀菌消炎：蒜中含有大蒜素，这是一种强效的天然抗生素，能够有效抑制多种细菌和真菌的生长，对于治疗感冒、咳嗽等呼吸道感染有很好的疗效。

  2. 抗氧化：蒜中的抗氧化成分如硫化物和类黄酮可能有助于减少氧化应激反应，保护细胞免受自由基的损害，从而预防一些慢性疾病的发生。

  3. 降低血脂和血糖：蒜中的含硫化合物和类黄酮可能有助于改善血脂和血糖水平，对预防心血管疾病和糖尿病有一定帮助。

  4. 抗血小板聚集：蒜中的某些成分如硫化物和类黄酮可能有助于防止血小板聚集，减少血栓形成的风险。

  5. 促进消化：蒜中的挥发油和硫化物可能刺激胃液分泌，促进食物消化，有助于缓解胃胀、食欲不振等问题。

  6. 免疫调节：蒜中的含硫化合物和类黄酮可能增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

  7. 抗氧化、抗衰老：蒜中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，从而起到抗衰老的作用。

  8. 保护肝脏：蒜中的硫化物和类黄酮可能有助于保护肝脏免受损伤，对肝炎、脂肪肝等疾病有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，虽然蒜具有多种健康益处，但过量食用也可能引起一些副作用，如胃部不适、腹泻等。***蒜在烹饪过程中容易受到破坏，因此建议尽量生吃或短时间烹饪以保留其营养成分。