蛋花具有多种功效与作用，主要包括以下几个方面：
- 补充营养：蛋花含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，鸡蛋含有大量的卵磷脂，能够促进大脑发育，提高记忆力；蛋壳粉中含有大量的钙质，可以预防骨质疏松。
- 保护肝脏：蛋花中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 健脑益智：蛋花含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力、思维能力。
- 补血：蛋花具有补铁的作用，铁元素是合成血红蛋白的原料，因此蛋花有助于改善贫血症状。
- 清热解毒：蛋花可以用于缓解热毒疮痈、咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
- 润肺止咳：蛋花可用于缓解肺燥咳嗽、咽喉痛等症状。
- 止血：蛋花具有收敛止血的功效，可用于治疗便血、崩漏等症状。
- 保护心血管：蛋花含有维生素P，能增强毛细血管的韧性，降低血压，同时蛋花中的果糖、葡萄糖、蔗糖等也有利于促进蛋白质和脂肪的消化与吸收，进而降低血压。
- 通乳：蛋花具有通乳的作用，可用于产后乳汁不通等症状。
***蛋花还可以有效地预防贫血，这是因为鸡蛋黄里面含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
请注意，虽然蛋花具有诸多功效，但也不宜过量食用。鸡蛋含有大量胆固醇，摄入过多会导致体内胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险。***蛋花属于一种食物，对于有过敏症状的人群来说，食用之后会诱发过敏反应，出现局部起红疹以及丘疹等症状。
以上关于蛋花的功效与作用内容仅供参考，如有需要建议查阅相关文献或咨询专业人士。
