豆芽是一种营养丰富的食品，其作用与功效主要包括以下几个方面：
- 清热解毒：豆芽性寒味甘，能够清热解毒，对于热毒疮疡、口舌生疮等病症有一定的疗效。
- 利尿消肿：豆芽中含有丰富的钾元素，能够促进体内水分的代谢，有助于消除水肿，特别适合于治疗水肿、小便不利等症状。
- 降低血脂：豆芽中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排出多余的胆固醇和甘油三酯，从而降低血脂，预防心血管疾病。
- 预防口腔疾病：豆芽具有清热解毒的功效，可以有效预防口腔疾病，如牙龈炎、牙周炎等。
- 美肤养颜：豆芽中的维生素C含量较高，可以促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性，长期食用可以美白肌肤，延缓衰老。
- 增进食欲：豆芽口感鲜嫩，易于消化吸收，可以增进食欲，促进消化。
- 缓解便秘：豆芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘症状。
***豆芽还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于提高人体免疫力，预防疾病。***豆芽还具有清热解毒、利尿消肿、降血脂、预防口腔疾病、美肤养颜、增进食欲和缓解便秘等多种功效。
需要注意的是，豆芽性质偏寒，脾胃虚寒者不宜多食。在食用豆芽时，也应注意清洗干净，避免摄入农药残留等有害物质。
