韭菜根具有多种功效和作用，主要包括以下几个方面：
- 温中行气：韭菜根性温，味辛、微酸，归肝经、胃经、肾经，有温中行气的功效，可以用于治疗胸胁、脘腹胀痛、疝气疼痛等。
- 散瘀解毒：韭菜根具有散瘀解毒的功效，可用于缓解痈肿疮毒、乳痈、痢疾、跌打损伤、蛇虫咬伤等病症。
- 止血止带：韭菜根还有止血止带的功效，可用于辅助治疗吐血、便血、崩漏、白带等病症。
- 温肾助阳：韭菜根能温肾助阳，对于肾阳虚引起的阳痿、遗精、遗尿、腰膝酸软冷痛等症状有一定的改善作用。
- 健脾开胃：韭菜根味辛、微酸，还归脾经，有健脾开胃的作用，可以改善食欲不振、消化不良等病症。
- 增强免疫力：韭菜根中含有的维生素C较多，还含有丰富的膳食纤维，适当吃能够促进胃肠道蠕动，并且可以预防便秘的发生，也能够提高自身的免疫能力。
- 活血化瘀：韭菜根还具有活血化瘀的作用，有助于改善局部血液循环。
***韭菜根中含有硫化物、挥发性油、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养物质，适当食用可以补充身体所需的营养，有利于身体健康。
请注意，虽然韭菜根具有诸多功效，但并不是所有人都适合食用。例如，体质偏热、患有热性疾病的人群应慎食韭菜根，以免加重病情。***韭菜根的烹饪方式也应注意，尽量选择清淡的烹饪方式，避免过度烹饪导致营养成分流失。
