五仁月饼是中秋节比较常见的一种月饼，它的馅料比较丰富，里面会有五种坚果仁，并且还会有其他的配料，正宗的五仁月饼味道是很不错的，但是由于现在配方食材发生了变化，以及制作工艺的变化等，导致五仁月饼的味道和口感也变差了。
五仁月饼为什么这么难吃
1：馅料配方变化，随着食品工业的发展和消费者口味的变化，五仁月饼的馅料配方也发生了变化。现代的五仁月饼中可能会添加更多的糖和植物油，以迎合消费者的口味。这可能会导致月饼过于甜腻，果仁的香味被掩盖，口感和营养价值都大打折扣。
2：使用劣质果仁，为了降低成本，一些小作坊或不良商家可能会使用劣质果仁代替五仁月饼中的优质果仁，如用廉价的花生仁代替核桃仁。这些果仁的口感和香味都较差，导致月饼的整体品质下降。
3：制作工艺不当，五仁月饼的制作需要精湛的工艺技巧，包括饼皮的制作、馅料的搅拌和月饼的烤制等。如果制作工艺不当，月饼的口感可能会变得硬而不酥，或者过于油腻，影响消费者的口感体验。
4：消费者口味偏好的变化，随着时间的推移，消费者的口味偏好可能会发生变化。一些人可能对传统的五仁月饼口味不再感兴趣，而更倾向于其他新型月饼的口感和味道。这种偏好的变化也导致了五仁月饼的市场需求下降。
五仁月饼为什么不好吃了
馅料配方变化，传统的五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁五种果仁和青红丝。然而，现在许多广式五仁月饼去掉了青红丝，加入了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘饼、葡萄干等，味道因此变得与传统的五仁月饼不同，这也可能是网友们觉得五仁月饼难吃的原因之一。
再就是一些厂家为了增加月饼的口感，会添加很多添加剂，如硬得像砖一样的五仁月饼可能就是添加了过多的添加剂，使得口感粘牙，失去了果仁香味。还有一些不规范的小作坊制作出来的五仁月饼的质量良莠不齐，可能存在偷工减料的情况，如用劣质果仁代替优质果仁等，这些因素都可能影响五仁月饼的口感，使得网友们觉得五仁月饼难以下咽。
五仁月饼是用什么材料做的
1、制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
