很遗憾，我无法直接提供白云猪手的正宗做法视频窍门，因为这需要具体的烹饪知识和实践经验。不过，我可以为你提供一些制作白云猪手的一般步骤和技巧，帮助你制作出正宗的白云猪手。
以下是制作白云猪手的一般步骤：
材料： 猪手500克 生姜几片 葱几根 料酒适量 盐适量 糖适量 老抽适量 鸡精适量 清水适量
步骤： 1. 猪手洗净，砍成适口大小的块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。 2. 锅中加入适量的油，放入生姜片、葱段炒香，然后加入猪手翻炒至表面微黄。 3. 加入适量的料酒、盐、糖、老抽、鸡精调味，翻炒均匀后加入足够的清水。 4. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到猪手熟烂入味。 5. 最后大火收汁，注意不要收汁过多以免烧焦。
技巧： 1. 猪手的处理：猪手要砍成适口大小的块，以便更好地入味。焯水可以去除猪手的腥味和血沫。 2. 炒香生姜葱：炒香生姜片、葱段可以增加菜肴的风味。 3. 炖煮时间：炖煮时间要适中，过长会导致猪手过于软烂，影响口感。 4. 收汁：最后大火收汁时要注意火候，不要收汁过多以免烧焦。
希望这些步骤和技巧能帮助你制作出正宗的白云猪手。如果你想观看视频教程，可以在视频网站上搜索“白云猪手制作教程”或相关关键词，相信你会找到满意的教程。
