白云边酒业有限公司的董事长是蔡思迁。他不仅是白云边酒业股份有限公司的法定代表人，还担任该公司的执行董事兼总经理职务。如需更多信息，建议访问白云边酒业官方网站或查阅相关的企业信息查询平台。