白酒是一种中国传统的蒸馏酒，属于烈性酒的一种。它以粮谷为主要原料，采用蒸馏工艺酿制而成。白酒的颜色、香型、口味和风格因产地、工艺和原料的不同而有所差异。白酒在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中华民族饮食文化的重要组成部分。
根据原料和制作工艺的不同，白酒可以分为多种类型，如浓香型、酱香型、清香型、米香型和兼香型等。其中，浓香型和酱香型白酒是中国白酒市场最为常见的两种类型。
浓香型白酒以四川泸州老窖、江苏洋河蓝色经典等为代表，口感醇厚、香气浓郁。酱香型白酒以贵州茅台酒、四川古蔺郎酒等为代表，口感醇厚、香气浓郁且带有一定的药香。
***白酒还可以根据不同的标准进行分类，如按香型分类、按生产工艺分类、按酒精度数分类等。
在适量饮用的前提下，适量饮用白酒对人体健康有一定益处，如促进食欲、促进消化、缓解疲劳等。但过量饮酒会对身体造成伤害，因此应适量饮用或避免饮酒。
