白酒度数最高的是酒精度达到60度的白酒，也被称为“高度白酒”。根据中国国家标准《白酒》（GB/T 10789-2015），白酒按香型可分为浓香型、酱香型、兼香型和芝麻香型，按生产工艺分为固态法、液态法和固液法。高度白酒是指酒精度在50度以上的白酒。

请注意，过量饮用高度白酒会对身体健康造成严重影响，建议适量饮用。