茅台酒的基酒生产周期为三年。具体来说，从原料准备到酒体发酵完成，需要耗时五个月。之后进行蒸馏，这一过程又需两到三个月。整个生产周期长达五年。
在发酵过程中，茅台酒分为下沙和上沙两个阶段。每个阶段大约需要七万公斤的粮食，其中包含两万公斤的高粱。下沙和上沙的比例是3:7，三年共生产约9600吨的基酒。
茅台酒的基酒比例是5:5:1，即五年基酒中，有50%的酒用于勾兑，另外50%的酒单独存放，十年后进行勾兑。新酒和老酒的比例是3:1，即新酒占总体积的30%，老酒占70%。
***茅台酒的生产环境也极为特殊，其生产区域分布在赤水河畔的茅台镇，该地区冬暖夏热、风大雨少，全年平均气温17.4度，温差小；冬暖夏凉、湿度大、风速低，空气中含水量较大，且风速低，非常适合酿酒。
