在贵州茅台酒的生产和储存过程中,基酒的储存容器主要是紫砂壶。这一传统做法与茅台酒的传统酿造工艺密切相关。
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紫砂壶的特性:
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紫砂壶具有双重气孔结构,透气性好,不渗漏,能使酒体在长时间储存过程中逐渐发生微妙的变化。
- 其吸水性好,能吸收酒中的异味,使酒质更加纯净。
- 紫砂壶还能调节酒的香气和口感,使酒体更加醇厚。
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茅台酒的酿造工艺:
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茅台酒采用高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺,这一过程中产生的酒糟会作为下一年生产基酒的“母酒”。
- 基酒在经过三年以上的储存后,会进行勾兑,形成**的产品。
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紫砂壶与茅台酒储存的结合:
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使用紫砂壶储存茅台酒,可以利用其良好的透气性和吸水性,帮助酒体自然老熟,去除杂质,提升香气。
- ***紫砂壶还能在一定程度上调节酒的储存环境,减缓酒的老化速度,保持酒的口感和风味。
*****茅台酒基酒的储存容器选择紫砂壶,不仅符合其传统的酿造工艺,还有助于提升酒的品质和口感。