“董酒国密”是指董酒所独有的酿造秘方和核心工艺,也常被称为“董酒配方”或“董酒酿造工艺”。以下是对其的详细介绍:
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历史背景:
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董酒是贵州省遵义市汇川区董公寺镇出产的白酒,历史可追溯至魏晋南北朝时期,而其真正的酿酒历史已有3000余年。
- 在清康熙年间,董公寺的酿酒业已具相当规模。
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酿造秘方与核心工艺:
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“董酒国密”实质上是董酒的传统酿造技艺,包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等各个环节。
- 董酒的酿造过程中,选用优质的高粱为主要原料,并采用独特的地缸发酵工艺,这一工艺被认定为贵州省非物质文化遗产。
- 发酵过程中,董酒采用12987(70%红缨子高粱+30%玉米)的配料比例,经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂工艺,具有“一曲三花”的独特风味。
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荣誉与认证:
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2021年,“董酒传统酿造技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
- 董酒也是中国国家地理标志产品,其酿造技艺和产品质量得到了国家和社会的高度认可。
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市场定位与特色:
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“董酒国密”代表了董酒的高端品质和独特风味,也体现了其深厚的文化底蕴和品牌价值。
- 在市场上,董酒凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质,赢得了众多消费者的喜爱和追捧。
***“董酒国密”是董酒独有的酿造秘方和核心工艺,承载着董酒悠久的历史和深厚的文化底蕴,同时也代表了董酒的高端品质和独特风味。