衡水老白干泡人参的酒是一种具有独特风味和营养价值的饮品。以下是关于这种酒的制作方法和特点：

制作方法：

  1. 准备材料：衡水老白干、人参、适量的冰糖和白酒。
  2. 处理人参：将人参清洗干净，切成薄片或者磨成粉末备用。如果使用的是生晒参与黑参，需要提前用清水浸泡以去除杂质，并清洗干净。
  3. 配制酒液：在干净的玻璃瓶或陶罐中倒入适量的衡水老白干，然后加入切好的人参片或粉末。
  4. 加入冰糖：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀。
  5. 加入白酒：将白酒倒入瓶中，与其它材料充分混合。白酒的度数通常在40-60度之间，可以根据个人喜好选择。
  6. 密封保存：将瓶子密封好，放置在阴凉、干燥且避光的地方保存。
  7. 浸泡时间：浸泡时间可以根据个人口味调整，一般建议浸泡1-2个月。

特点：

  1. 营养丰富：人参含有多种人参皂苷、多糖、氨基酸等营养成分，具有补气养血、增强免疫力等功效。衡水老白干则具有独特的香气和口感，两者结合后使得这款酒具有丰富的营养价值。
  2. 口感独特：衡水老白干与白酒的结合使得这款酒口感醇厚、绵柔，人参的加入则带来一丝淡淡的甜味和药香。
  3. 具有保健功能：适量饮用这款酒可以起到滋补身体、缓解疲劳等保健作用。但请注意，过量饮用可能会引起不适或副作用，因此请务必适量饮用。

***衡水老白干泡人参的酒是一款兼具营养价值和口感的饮品，适合喜欢饮酒或需要保健的人群适量饮用。