衡水老白干酒属于浓香型白酒。浓香型白酒的主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净香长。衡水老白干酒的酿造历史悠久，技艺精湛，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感而著称。