衡水老白干香型52度不是纯粮食酒，而是采用固态（固态发酵）工艺酿制的白酒。
衡水老白干酒的酿造原料包括高粱、玉米、糯米、小麦、大麦、豌豆等，但主要强调的是高粱的酿造，并且采用地缸发酵工艺。其酒体香气纯正，口感绵柔醇厚，回味悠长，余香三日不绝。衡水老白干酒厂位于河北省衡水市，这里的气候、土壤条件十分适合高粱的生长，因此该地区的白酒以高粱为主要原料。
虽然衡水老白干酒是固态发酵工艺酿制，属于“固态法”白酒，但并不等同于“纯粮食酒”。“纯粮食酒”的概念通常指的是完全用粮食酿造，不添加任何其他成分（如酒精、香料等）的白酒。而衡水老白干虽然以高粱为主要原料，但在酿造过程中也会加入一些其他辅料和酶制剂，因此它是一种固液法白酒。
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