金六福酒属于浓香型白酒。浓香型白酒以其香气浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长而著称，其中以四川泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得酒等为代表。金六福酒在酿造过程中，采用传统固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成，具有独特的风味和品质。