金盖汾是纯粮酒，这是真的。金盖汾酒采用高粱为主要原料，采用独特的地缸发酵工艺酿造而成。其酿造过程遵循“清蒸二次清”的古法，即第一次蒸馏完成后，再次进行蒸馏，以确保酒质的纯净和口感的醇厚。***金盖汾酒还经过长时间的陈酿，使得酒体更加醇厚，香气更加浓郁。

***汾酒集团也一直致力于推动清香型白酒的发展，金盖汾作为其中的代表之一，也在不断创新和发展中。因此，可以放心饮用金盖汾酒，它是纯粮酿造的，符合健康饮酒的标准。

不过，对于任何酒类，都建议适量饮用，并遵循适量饮酒的原则。