金门高粱酒放几年的口感会随着时间的推移而发生变化，具体来说：
- 五年陈酿：金门高粱酒在五年陈酿期间，口感会更加醇厚，香气更加浓郁。此时，酒中的有益成分如糖类、酸类、酯类等会进一步转化和融合，使得酒的口感更加协调、柔和。
- 十年陈酿：经过十年的陈酿，金门高粱酒的口感会更加稳定，香气更加持久。此时，酒中的有益成分已经基本转化完全，酒的口感会更加细腻、柔和，回味更加悠长。
- 十五年陈酿：十五年的金门高粱酒已经属于老酒，口感会更加醇厚，香气更加浓郁。此时，酒中的有益成分已经基本转化完全，酒的口感会更加协调、柔和，回味更加悠长。
需要注意的是，金门高粱酒的陈酿时间并不是越长越好。因为酒的陈化是一个复杂的过程，需要适当的温度、湿度、光照等环境条件，而且不同年份的金门高粱酒陈化后的口感也会有所不同。因此，在选择金门高粱酒时，应该根据自己的口味和需求来选择适合自己的陈化年限。
***金门高粱酒的保存也需要注意以下几点：
- 避免阳光直射和高温环境，以免影响酒的品质。
- 储存时应该保持通风良好，避免潮湿和异味。
- 储存时间过长，酒的品质可能会发生变化，因此应该适量饮用。
