高粱可以用来酿造多种类型的酒，其中以高粱酒（也称为高粱纯粮酒）最为著名。以下是一些适合与高粱搭配酿酒的原料和配料：

  1. 玉米：玉米和高粱一起发酵可以提高酒的风味复杂性和香气。

  2. 糯米：糯米和高粱混合酿酒可以产生甜味更浓郁的酒。

  3. 小麦：小麦和高粱一起发酵可以增加酒的柔和度和绵软度。

  4. 大麦：大麦和高粱搭配可以提高酒的口感和香气。

  5. 豌豆：豌豆和高粱一起发酵可以增加酒的甜味和香气。

  6. 蜂蜜：蜂蜜和高粱一起发酵可以增加酒的甜味和营养价值。

  7. 中药材：一些中药材如枸杞、红枣、桂皮等可以与高粱一起酿造成药酒，具有滋补养生的功效。

  8. 水果：如苹果、梨、桃子等水果可以与高粱一起发酵，酿造出果香浓郁的果酒。

需要注意的是，不同地区和文化背景下，人们可能会根据当地的原料和酿酒工艺创造出不同的酒品。***酿酒过程中还需要考虑酒精度数、口味偏好、生产条件等因素。在酿酒之前，最好咨询专业的酿酒师或查阅相关资料，以确保酿酒的成功。