虾类是我们常吃的一种水产食品，很多人吃虾特别讲究，会吃虾仁，有的还会吃虾头里的虾黄，这就和吃蟹黄是一个道理了。那么冰虾虾头里的黄能不能吃呢？

冰虾虾头里的黄是什么

虾头里的黄色物质主要是虾的卵巢、胰腺、肝脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。

另外也有虾黄，也就是虾的卵，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等等，也的确美味。

当雌性虾成熟时，头颈部都会出现虾黄，所以带有虾黄的虾肯定是雌性虾，但没有虾黄就不一定是雄性虾。雌性虾如果是不成熟的，也看不到虾黄。雌虾在怀卵前头颈上含有虾黄，俗称“红头仔”。

冰虾虾头里面的黄能吃吗

最好不要吃。

虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统集中在头部和胸部，腹部可以说只是一个运动器官。

虾头是吸收和处理最多毒素的地方，也是最容易积累病原体和寄生虫的部分。吃虾头基本上等于吃虾粪、半消化虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

虾头可能引起过敏反应和急性胃肠炎，虾头颈可引起肺吸虫病的危险。建议食用时尽量剔除。

冰虾虾头红了是怎么回事

冰虾虾头红了，说明这是母冰虾，而且有虾籽。虾籽是黄色的，刚开始会集中在头颈，看起来就像虾头发红了。这种虾俗称“红头仔”，是正常情况。

另外，冰虾这一类节肢动物以及一些棘皮动物、藻类中还会含有虾红素，是一种类胡萝卜素。煮熟之后会释放虾红素，显示出本身的红色了。