一斤饺子皮大约可以包20-30个饺子。具体数量取决于每个饺子所用的饺子皮的面积大小，以及包饺子的手法和效率。因此，只能作为一个大概的参考。
在实际操作中，如果饺子皮较小或者手工包饺子的速度较快，一斤饺子皮可以包出更多的饺子。反之，如果饺子皮较大或者手工包饺子的速度较慢，则包出的饺子数量会减少。
此外，包饺子的数量还受到其他因素的影响，如个人的包饺子能力和经验、饺子的大小和馅料等。因此，在实际操作中，可以根据自己的实际情况进行调整和掌握。
另外，有观点认为一斤饺子皮大约能包30到40个饺子。也有观点认为一斤面皮能包25到30个饺子。这些差异可能是由于地域、文化和个人习惯等因素造成的。
