一斤骨头可以熬出约2-3碗汤。具体熬出的汤量可能会因骨头大小、种类、熬煮时间等因素而有所不同。如果想要更浓郁的汤，可以多放一些骨头和调料，熬煮的时间也需要适当延长。需要注意的是，熬汤时不要中途加水，以免影响汤的口感和营养价值。