“七成油温”是一个常用的烹饪术语，用于描述油炸食物时油的温度。在这里，“七成”指的是油的温度范围在70%左右，换算成摄氏度大约是158℃（316℉）。这个温度是油开始冒小泡，但还未达到沸腾点的温度。

在烹饪过程中，控制好油温是非常重要的，因为它直接影响到食物的口感和外观。一般来说，油温在150℃到180℃之间是比较合适的，这个范围内的油炸食物口感**。

请注意，具体的油温可能会因油的种类、质量、环境温度等因素而有所差异。因此，在实际操作中，建议根据具体情况进行调整。