三奈煮鸡的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，三奈（一种野生菌类）的用量约为150克，鸡肉则根据个人需求来定，一般使用300~400克的鸡肉即可。
在烹饪过程中，可以先将鸡肉清洗干净，切成小块或条状。然后，用清水将鸡肉浸泡半小时左右，以去除血水和杂质。接下来，将鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
在炒制三奈鸡的过程中，将处理好的鸡肉放入锅中，加入适量的食用油，待油温升高后，放入姜蒜片、干辣椒等香料炒香。然后，加入三奈翻炒均匀，再加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后加入清水或高汤，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。
***根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
请注意，以上用量仅供参考，实际烹饪中可以根据个人口味和需求进行调整。***在烹饪过程中要注意火候的控制和食材的搭配，以确保烹饪出来的三奈鸡美味可口、营养丰富。
