东安鸡放醋的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，50克鸡块放5~6滴醋是一个常见的比例。这样的醋量可以确保鸡肉口感鲜嫩多汁，同时酸味适中。

***也可以根据醋的类型来调整用量：

  1. 酸度高的醋（如陈醋、米醋）：可以适当减少用量，以避免过酸。

  2. 酸度低的醋（如白醋、果醋）：可以适当增加用量，以达到理想的酸味效果。

在烹饪过程中，可以先将鸡块腌制入味，然后再放入锅中烹饪。在炒制的过程中，可以加入适量的醋，一般建议最后15~20分钟时加入，以防止鸡肉过老。

请注意，虽然放醋可以提升东安鸡的风味，但也要避免过量摄入醋，以免对胃肠道造成刺激。