做新鲜银耳需要加水的量因银耳的品种、大小以及烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些建议的加水标准：

  1. 干银耳：

  • 如果是泡发好的干银耳，一般可以按照每100克干银耳加300~400毫升水的比例来加水。例如，准备20克干银耳，那么可以加入600~800毫升的水。

  • 如果是新鲜银耳，由于水分含量较高，可以按照每100克新鲜银耳加200~300毫升水的比例来加水。

  1. 银耳汤：
  • 如果是做银耳汤，水量可以根据个人口味和需求来调整。一般来说，可以按照银耳和水的比例是1:5~1:7的比例来加水。例如，准备30克银耳，那么可以加入150~210毫升的水。

***如果是做银耳羹，水量一般也不固定，如果喜欢稀一点的可以多放点水，喜欢稠一点的就少放点水。

***在做银耳时，可以根据银耳的类型、大小以及个人口感喜好来确定加水量。***也要注意水的温度，通常建议用温水或者凉白开。