冰冻西瓜的温度范围在-20℃至0℃之间，这取决于西瓜的品种和冰冻的时间。在冰冻过程中，西瓜内部的细胞壁会变硬，从而阻止西瓜内部的水分流失。通常，西瓜的外皮在-8℃至0℃之间开始出现薄冰，而内部则会在-18℃以下才开始结冰。需要注意的是，西瓜表面结冰即表示西瓜已经死亡，食用时口感会发生明显变化，且不宜保存。