凉拌菜时加多少食醋主要取决于个人口味和食材的酸度。一般来说，食醋的用量可以根据以下方式进行适当调整：
- 普通凉拌菜：
对于一般的凉拌菜，食醋的用量可以控制在15~30克之间。
醋与水的比例可以根据个人口味调整，例如，如果喜欢酸味更浓一些，可以适当增加食醋的用量；如果喜欢味道淡一些，则减少食醋用量。
- 酸辣凉拌菜：
对于酸辣口味较重的凉拌菜，食醋的用量可能需要增加到30~50克。
可以加入少量的辣椒油、花椒油等调味料，以丰富口感。
- 海鲜凉拌菜：
海鲜凉拌菜对酸味的接受度相对较低，因此食醋用量不宜过多，一般在10~20克左右即可。
可以搭配一些姜末、蒜末等提味。
***还可以通过以下方式来调整酸味：
加入一些柠檬汁或醋精，柠檬汁的酸度较高，加入后可以让凉拌菜的酸味更加突出。
柠檬汁与醋精的比例可以根据个人口味调整，通常比例为1:1或1:2。
***在凉拌菜中加多少食醋并没有固定的标准，应根据个人口味和食材特性进行适量调整。***也要注意食醋的用量不宜过多，以免破坏凉拌菜的原味。
