南丰鱼丸放多少红薯粉取决于个人口味和制作需求。一般来说，可以按照以下比例进行搭配：
纯鱼丸：不加红薯粉。
加红薯粉：
100克鱼丸加20-30克红薯粉。
150克鱼丸加30-40克红薯粉。
200克鱼丸加40-50克红薯粉。
红薯粉的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢软糯口感的可以多放些红薯粉，喜欢有嚼劲的可以少放些。***还可以根据个人口感加入适量的淀粉，以增加鱼丸的弹性和韧性。
在制作鱼丸时，红薯粉可以改善口感，使鱼丸更加劲道。但需注意，红薯粉的添加量不宜过多，以免影响鱼丸的原汁原味。***制作鱼丸时应保证食材新鲜，保证口感和食品安全。
