卤毛豆的辣度取决于个人口味和制作时的用量。一般来说，卤毛豆的辣度可以根据以下方式进行控制：
- 干辣椒用量：
调整辣椒粉的用量，100克黄豆酱加入20~30克干辣椒粉，根据个人口味调整。
如果用干辣椒粉做底料，100克底料大约放5~8克辣椒粉。
- 辣椒酱用量：
- 在制作卤毛豆的过程中，如果加入辣椒酱，100克黄豆酱大约放20~30克辣椒酱。
***还可以通过以下方式增加辣味：
在煮毛豆的过程中，加入两个干辣椒段，再加入两三勺辣椒油。
焯水的时候，放入两个干辣椒段和两三勺辣椒油。
请注意，卤毛豆的辣度也可以通过加入一些花椒、八角、桂皮等香料来提升。***毛豆本身也含有一定的辣味，所以要达到自己喜欢的辣度，需根据个人口味适量调整辣椒用量。
***卤毛豆的辣度因人而异，可根据个人喜好进行调整。
