口味虾过油的温度一般在170℃至190℃之间，具体温度可能会因虾的大小和烹饪需求而有所调整。

在烹饪过程中，当油温达到170℃至190℃时，可以开始将小龙虾放入锅中炸制。这个温度范围可以确保小龙虾外酥里嫩，同时避免炸焦。如果油温过高，可能会导致外皮过于焦脆而里面还未熟透；如果油温过低，则容易导致虾肉没有充分吸收油香。

***也可以通过观察油泡来判断油温。当油温达到180℃时，会开始有大量细小的油泡产生；当油温达到190℃时，油泡变得更大更密集。

在炸口味虾之前，可以先用厨房纸吸干虾表面的水分，这样可以防止虾肉在炸制过程中溅油，并有助于虾肉更好地保持嫩滑的口感。

请注意，烹饪过程中应佩戴好口罩和手套，确保食品安全。