咸鱼的口感因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异，但一般来说，以下几种口感被认为是比较理想的：
鲜嫩口感：咸鱼经过腌制和晾晒后，鱼肉变得鲜嫩可口。这种口感适合清蒸、红烧等烹饪方式，能够保持鱼肉的原汁原味。
韧劲口感：咸鱼在制作过程中会吸收盐分和其他调料的味道，使得鱼**有一定的韧劲。这种口感适合煎、炸等烹饪方式，能够增加菜肴的口感层次。
香辣口感：在腌制咸鱼时，可以加入一些辣椒、花椒等香料，使得咸鱼具有香辣的口感。这种口感适合搭配各种蔬菜和肉类食材，增加菜肴的风味。
需要注意的是，咸鱼的口感并不是越咸越好。过咸的咸鱼会让人感觉口渴，而且也会影响口感和风味。因此，在制作咸鱼时，需要掌握好腌制和晾晒的时间和火候，以及调料的用量，以获得**的口感效果。
***对于不喜欢咸鱼或对咸鱼过敏的人来说，无论咸鱼的口感如何，都应该避免食用。
