在制作土豆鸡块时，大料的用量可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整。一般来说，可以按照以下比例进行：

  1. 花椒：大约3-5克。花椒是常用的调味料之一，能给鸡肉增添独特的麻味。

  2. 大料（八角）：大约3-5克。八角能增加鸡肉的香气，使味道更加浓郁。

  3. 桂皮：大约1-2克。桂皮能赋予鸡肉一种温暖的香气。

  4. 丁香：大约1-2粒。丁香能增加一丝微苦的味道，使整体口感更加丰富。

  5. 生姜：约5-8克。生姜能去腥增香，使鸡肉更加美味。

  6. 大蒜：约3-5瓣。大蒜能增加鸡肉的风味层次感。

  7. 辣椒：根据个人口味调整，一般5-8个左右。辣椒能增加鸡肉的辣味，使菜肴更加开胃。

***还可以加入一些其他调味料，如盐、酱油、料酒等，以调整整体的味道。

请注意，这些用量仅供参考，具体还需根据个人口味和烹饪习惯进行调整。在烹饪过程中，建议先尝试调料的味道，再适量添加，避免味道过重或过淡。