夏天腌肉时，水的量应该根据肉的种类和腌制的时长来调整。以下是一些常见情况的参考：
五花肉：五花肉的腌制水中可以加入大约60克左右的盐。
瘦肉：瘦肉的腌制水中可以加入大约50克的盐。
鸡肉：如果是用盐腌制鸡肉，那么每公斤肉大约需要50克的盐。
鱼类：腌制鱼时，水没过鱼即可，大概放20克盐。
***腌肉的水还需要根据季节进行调整：
冬天温度较低，可以放20克盐；夏天温度较高，可以放30克盐。
水量不能太多也不能太少，以免影响腌制效果。
除了盐，腌制肉时还可以加入一些其他调料，如酱油、花椒、大葱、姜、蒜等，这些调料可以增加肉的风味。
在腌制过程中，要确保肉块之间不会漏水，可以用保鲜膜将腌制的容器密封好，然后将容器放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间根据肉类的老嫩程度而定，一般腌制12小时左右即可。
请注意，以上建议仅供参考，具体腌制时间和水量还需根据实际情况和个人口味进行调整。
