使用多用锅炖菜时，放水的量应根据具体的菜品、锅具大小以及个人口味来调整。以下是一些一般性的建议：
- 普通锅具：
如果是使用普通的家用锅，水量通常建议盖过食材约2-3厘米。这样炖煮时，食材能够充分吸收水分，煮出来的菜口感更好。
如果锅具较小，可以适当减少水量，以防止菜煮干。
另外，炖菜过程中如果水分蒸发较快，可以适量加水。
- 高压锅：
高压锅炖煮时，由于压力较高，食材在更短的时间内就能煮熟。因此，水量可以适当减少，通常盖过食材约1-2厘米即可。
但请注意，高压锅炖煮时不要频繁开盖，以免影响炖煮效果。
- 电饭煲：
电饭煲炖菜时，水量同样建议盖过食材约1-2厘米。如果食材较少，也可以适量减少水量。
电饭煲炖煮过程中，食材会逐渐吸收水分，煮出来的菜口感软糯。
***在炖菜时，应根据具体情况调整水量。炖煮过程中要注意观察锅内的水分情况，及时加水或调整火力大小，以确保食材充分吸收水分，煮出美味的菜肴。
