煎大饼时，通常需要掌握好水量，以确保大饼能够熟透且不至于过于湿润或干燥。一般来说，煎大饼的水量应该让面糊在煎制过程中自然流动并覆盖整个锅底即可。以下是一些建议：
如果使用的是平底锅或圆形煎锅，水量应该刚好覆盖锅底，大约是锅底的面积大小。这样可以使大饼受热均匀，不会因为水量过多而溢出。
如果使用的是不粘锅，水量可以稍微多一些，但不要过多，以免水份蒸发过多导致大饼过于干燥。
另外，煎制过程中如果发现面糊开始溢出锅边，但还未煎熟，可以适量加入一些水，然后继续煎制。
***煎大饼的水量应该根据具体情况进行调整，以达到**的煎制效果。***为了避免大饼过于干燥或湿润，还可以在煎制过程中加入适量的油脂或调味料来增加口感和风味。
请注意，以上建议仅供参考，具体煎制方法可能因个人口味和设备差异而有所不同。
