小龙虾的头部可以食用，但需要注意的是，小龙虾的头部和身体连接处有脑线，如果处理不干净，食用后可能会出现过敏反应。***小龙虾的头部和内脏器官中含有大量细菌和寄生虫，如果烹饪不当，容易引起食物中毒。
关于小龙虾剪头多少的问题，并没有明确的规定，因为这取决于个人的喜好和烹饪方式。一般来说，如果需要去除小龙虾的头部，可以将其整个剪开，然后仔细去除头部和内脏器官，最后清洗干净即可。
另外，需要注意的是，小龙虾头部的肉质较为鲜美，有些人喜欢将其烹饪后食用。但是，如果对小龙虾过敏或者不习惯其口感，建议不要食用。
***在处理小龙虾时，需要注意食品安全和卫生问题，确保烹饪熟透并避免过敏反应。
