干贝的用量主要取决于菜肴和个人的口味需求。一般来说，干贝的用量可以根据以下方式进行计算：

  1. 按个数计算：通常一个鸡蛋大小的干贝，大约可以放两三粒。例如，做“蒜蓉蒸扇贝”这道菜时，放两三粒干贝即可。

  2. 按重量计算：干贝的密度比鸡蛋稍小，一个鸡蛋大约重50-60克，一个鲍鱼大小的干贝约重30克左右。因此，做“清蒸石斑鱼”这道菜时，放两三克干贝即可。

  3. 按体积计算：干贝的密度较小，大约是香菇的1/3。如果做“蚝油青菜”，放两三颗干贝就够了。

***如果是做“瑶柱冬瓜排骨汤”，每100克排骨约需干贝5-8克；做“红烧肉”，每100克五花肉约需干贝3-5克；做“鸡汤”，每100毫升鸡汤约需干贝3-5克。

请注意，干贝属于海鲜类食材，容易受潮变质，因此不宜多吃。另外，干贝的咸味较重，吃的时候要注意适量，以免过咸影响口感。在烹饪过程中，干贝可以提前用清水浸泡发好，以充分释放其鲜味。