制作豆腐时放盐卤的量应根据个人口味和豆腐种类进行调整。以下是一些常见情况的建议：
老豆腐：老豆腐质地较硬，含水量相对较低。在这种情况下，盐卤的用量可以稍微多一些，一般不超过15克。这样可以更好地突出豆腐的口感和味道。
嫩豆腐：嫩豆腐质地较软，含水量较高。因此，盐卤的用量应该适当减少，一般不超过10克。这样可以避免过咸，同时保持豆腐的鲜嫩口感。
特定调料搭配：如果喜欢重口味，可以适量增加盐卤的用量。***可以根据个人口味搭配其他调料，如酱油、鸡精、香油等，以丰富豆腐的风味。
***制作豆腐时还需要注意以下几点：
选用优质原料：好的黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆等工序后，制成的豆腐口感更好，营养价值也更高。
掌握好火候：在煮豆浆的过程中，要注意火候的控制，避免豆浆糊锅或溢出。
正确使用盐卤：将盐卤加入豆浆中时，要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免破坏豆浆的口感和营养成分。
***制作豆腐时放盐卤的量应根据个人口味和豆腐种类进行调整，同时注意选用优质原料、掌握好火候以及正确使用盐卤。
