担担面的泡打粉用量应根据具体情况进行调整，主要考虑以下几个因素：
面粉类型：不同类型的面粉吸水性和筋度不同，泡打粉的用量也会有所差异。一般来说，中筋面粉的吸水性好，泡打粉用量相对较少；低筋面粉的吸水性较差，泡打粉用量相对较多。
制作方式：担担面的制作过程中，如果使用了发酵剂，那么泡打粉的用量可以适当减少，因为发酵剂已经提供了部分酸度。相反，如果制作过程中没有使用发酵剂，或者需要更明显的酸味，那么可以适当增加泡打粉的用量。
口味需求：担担面的口味有重有轻，如果喜欢酸辣味，可以适当增加泡打粉的用量，以增加酸度和刺激味蕾。如果喜欢清淡口味，则可以减少泡打粉的用量。
一般来说，担担面的泡打粉用量建议为3~5克，具体用量还需根据实际情况进行调整。***泡打粉的用量也不宜过多，以免影响口感和色泽。
***在添加泡打粉时，也需要注意以下几点：
泡打粉应储存在干燥、阴凉处，避免受潮或受高温影响，以保证其活性和效力。
泡打粉与面粉应充分混合均匀，以确保其在面团中均匀分布。
泡打粉的用量应适中，不宜过多或过少，以免影响担担面的口感和品质。
***在制作担担面时，应根据实际情况调整泡打粉的用量，并确保其与面粉充分混合均匀。
