新奥尔良粉的用量可以根据不同的烹饪需求进行调整，以下是一些常见的用法及建议用量：

  1. 烤肉：每磅肉（160克）使用2-3汤匙新奥尔良粉。具体用量还需根据肉的种类和厚度来调整。

  2. 炖肉：每磅肉（160克）使用1-2汤匙新奥尔良粉。如果肉是红烧的，可以放3-4汤匙。

  3. 炸鸡：新奥尔良粉与面粉混合，按1:1的比例调和，每磅肉（160克）放2-3汤匙。也可以先制作腌料，每磅肉（160克）用2-3汤匙新奥尔良粉加1-2汤匙酱油、1-2汤匙油，混合均匀后腌制30分钟左右再炸。

  4. 煎鱼：用新奥尔良粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉等调料调成酱汁，抹在鱼两面，放置15-20分钟，然后放入烤箱烤15-20分钟。

***如果是做炒菜，可以取大概两勺新奥尔良粉，加入少量的水调成糊状，再倒入锅中，与食材充分拌匀。

请注意，新奥尔良粉是高度加工的调味品，含有一定的钠和添加剂，因此在使用时应注意适量，避免过多的盐分摄入。如果对某些成分过敏，请避免使用。