茄子的做法非常多样，以下是一些常见的茄子做法：
- 鱼香茄子：
材料：茄子、猪肉末、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、淀粉等。
做法：将茄子切成条，用盐腌制片刻，然后炸至金黄。锅中留底油，炒香肉末和豆瓣酱，加入茄子、木耳、葱姜蒜等，调味后勾芡，最后淋上热油即可。
- 红烧茄子：
材料：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉等。
做法：茄子切成条，用盐腌制片刻，然后炸至金黄。锅中留底油，炒香蒜末，加入茄子、生抽、老抽、糖、盐等调味，最后勾芡即可。
- 蒜蓉茄子：
材料：茄子、大蒜、生抽、蚝油、盐等。
做法：茄子切成条，用盐腌制片刻，然后炸至金黄。锅中留底油，炒香蒜末，加入茄子、生抽、蚝油等调味，最后勾芡即可。
- 肉末茄子：
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、酱油等。
做法：茄子切成条，用盐腌制片刻，然后炸至金黄。锅中留底油，炒香肉末和豆瓣酱，加入茄子、葱姜蒜等，调味后勾芡，最后淋上热油即可。
- 清蒸茄子：
材料：茄子、蒜、香菜、盐等。
做法：茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸熟。锅中留底油，炒香蒜末和香菜，加入盐调味，然后淋在蒸好的茄子上即可。
- 炒茄子：
材料：茄子、蒜、青椒、红椒等。
做法：茄子切成条，用盐腌制片刻，然后炸至金黄。锅中留底油，炒香蒜末和青椒、红椒片，加入茄子等调味，最后勾芡即可。
***还有烤茄子、炸茄子、酱茄子等多种做法。茄子的烹饪方法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
以上信息仅供参考，如果需要更多详细的做法，建议查阅专业的菜谱或咨询专业的厨师。
