桂花腌制的时间取决于个人口味和用途。一般来说，腌制桂花的时间在2-4个月左右，具体可以分为以下几个阶段：
晒干桂花：将新鲜桂花晾晒至干燥，这个过程大约需要2-3天。
腌制桂花：
腌制过程：将晒干的桂花放入干净的容器中，加入适量的白糖和适量的桂花酒（或白酒），然后密封好容器。腌制过程中，糖分会被桂花吸收，同时酒可以起到防腐和增加香味的作用。
腌制时间：
如果是制作干桂花，腌制4天后可以打开搅拌一下，再继续腌制2-3个月，让桂花的香味更加浓郁。
如果是制作桂花酱，一般建议腌制三天到一周左右。
***还可以根据个人口味调整腌制时间。如果喜欢更浓郁的桂花味，可以适当延长腌制时间；如果喜欢更清爽的口感，则可以缩短腌制时间。
另外，桂花腌制完成后，建议放入冰箱冷藏保存，并尽快使用，以保持其新鲜度和口感。
