水鱼（鳖）煲汤一般需要1000~1500毫升的水。具体水量还需根据水鱼的大小和个人口感偏好来调整。以下是煲汤的详细步骤：
将水鱼处理干净，斩件后放入炖盅中。
加入适量的水，水量要没过水鱼。
放入姜片，可以是红枣、枸杞等食材，以增加汤的营养价值和口感。
将炖盅放入隔水加热器中加热，先用大火炖10分钟，将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮。
汤熬制2小时左右，待水鱼熟透后即可关火，注意火候不要太大，以免将水鱼煮散。
***还可以根据个人口味加入一些其他食材，如瘦肉、鸡肉、猪骨等，以增加汤的营养价值和口感。***在煲汤过程中要注意火候的控制，避免将水鱼煮散或煮老。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医。
