油炸蜂蛹时，油温的控制非常关键，以确保蜂蛹能够均匀受热并炸至金黄酥脆。一般来说，油温控制在170～190摄氏度之间。在这个温度范围内，可以有效地炸出蜂蛹，同时保持其形状和口感。

具体操作步骤如下：

  1. 将清洗干净的蜂蛹放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制片刻。

  2. 准备一个宽口锅，倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度）时，将腌制好的蜂蛹逐个放入锅中。

  3. 用筷子轻轻搅动蜂蛹，使其均匀受热。当蜂蛹表面呈现金黄色且锅内几乎没有小泡时，即可捞出沥油。

  4. ***将炸好的蜂蛹装盘，搭配自己喜欢的蘸料享用。

请注意，炸蜂蛹时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。***也要控制好炸的时间和油量，避免炸糊或炸焦。