在制作“淀粉裹肉”这类菜品时，料酒的用量并没有固定的标准，因为它会受到多种因素的影响，如肉的种类、大小、切割方式，以及个人口味偏好等。**，一般来说，料酒的用量可以控制在每100克肉5~8克之间，这个范围可以提供一个相对适中的酒香味道，同时也不会过于抢镜。

为了得到**效果，可以先将料酒、姜片、葱段等调料用开水浸泡10分钟，以充分逼出肉的腥味。接着，将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。在炸的过程中，可以适量添加料酒，以增加菜品的香气。

***也可以在腌制肉片时加入适量的啤酒，这不仅可以起到去腥增香的作用，还能使肉质更加鲜嫩多汁。

请注意，烹饪过程中还应根据实际情况调整调料的用量，以获得**口感和味道。