炒粉干的粉干用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常来说，每次使用约200克到300克的粉干是比较常见的。以下是具体步骤：
准备好粉干，根据个人口味选择合适的种类。
将粉干放入清水中浸泡，根据粉干的硬度，浸泡的时间也会有所不同。一般建议浸泡5到10分钟。
泡发好的粉干沥干水分，然后下锅煮熟。如果是使用开水泡发的粉干，煮熟的时间可以相对短一些。
煮熟的粉干捞出沥干水分，然后根据个人口味加入调料，如酱油、醋、辣椒酱、葱姜蒜等，进行翻炒均匀。
炒至粉干熟透且均匀裹上调料即可出锅。
***如果是做炒牛河，还需要准备米粉。一般需要准备200克干米粉，用温水泡软，再切成细丝。
***炒粉干的粉干用量可以根据个人需求进行调整，同时也要注意烹饪时间和火候的控制，以确保炒制出来的粉干口感**。
