炒羊肉的时间取决于肉片的大小和火候。一般来说，如果肉片较大，需要炒的时间稍微长一些，以确保肉片完全熟透且口感鲜嫩。以下是炒羊肉的一般步骤和时间参考：
准备食材：羊肉切片或丝，用料酒、生抽、盐等调料腌制10-15分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至六成热时放入羊肉快速翻炒。
炒至变色：羊肉变色后，加入姜蒜片、青椒等蔬菜继续翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，炒匀后即可出锅。
对于较大的肉片，在炒制过程中可以采取以下措施来保持其鲜嫩口感：
先将羊肉用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制入味。
热锅凉油，待油温七成热时下入羊肉快速翻炒。
炒至羊肉变色，表面微微焦黄时，加入蔬菜快速翻炒。
最后根据口味加入盐、胡椒粉等调味，出锅前撒上香菜或葱花增香。
***还可以通过控制火候和时间来进一步优化炒羊肉的口感：
如果喜欢口感偏嫩的，可以用小火慢炒，让羊肉慢慢熟透。
如果喜欢口感偏焦香的，可以适当加大火力，快速翻炒至羊肉表面金黄。
***炒羊肉的时间需要根据具体情况灵活调整，以达到**的口感和味道。
