煎饼用油的温度一般在200度左右，具体温度可能会因煎饼的大小、厚度和炉具类型而有所差异。在煎制过程中，可以通过观察饼的色泽和用筷子戳刺的硬度来判断煎饼是否煎熟。如果饼的色泽接近金黄色，用筷子可以轻易戳透，且有一定的弹性，就说明煎饼已经煎熟。

***为了达到更好的煎制效果，建议使用耐高温的铸铁锅，并在锅底刷一层薄油，以确保煎饼能够均匀受热并防止粘连。***在煎制过程中还可以根据需要适量补充油，以保证饼的口感和色泽。

请注意，煎饼属于高温烹饪，食用时应注意适量，避免摄入过多油脂。